Barlovento S.A.

Mejillón Selecto

Cultivo

Obtención de semilla
La semilla de mejillón se extrae de las rocas o de colectores de captación.
Encordado
La semilla es llevada a la batea para colocarla en las cuerdas con la ayuda de una malla biodegradable.
Desdoble
A los 4-6 meses, cuando la densidad de mejillones en la cuerda es elevada se procede a la elaboración de cuerdas nuevas con menor densidad de producto para facilitar el crecimiento del mejillón y evitar su desprendimiento por exceso de peso.
Cosecha
A los 11-12 meses aproximadamente el mejillón alcanza talla comercial y es entonces cuando se procede a su extracción. Las mejores épocas para su cosecha son el otoño, invierno y verano.

Expedición

Expedición
Una vez que el producto se ha envasado y etiquetado se procede a su venta directa o almacenamiento en cámara frigorífica para una expedición posterior.

Tratamiento

Depuración
Una vez que el producto llega a la planta se descarga en contenedores de plástico apilables (bins) los cuales se colocan bajo una cascada de agua de mar limpia (mediante cloración) durante un tiempo mínimo de 24 h.
Lavado/cepillado
Una vez depurado el mejillón se somete a un enérgico lavado y cepillado para limpiar su suciedad externa.
Desbisado
Opcionalmente se puede proceder a la extracción mecánica del pelo (o biso) del mejillón.
Selección
Se realiza una selección de tamaños y calidades en función del producto a envasar.
Envasado
El producto se pesa y se introduce en diferentes envases en función del tratamiento a seguir: mallas de red, cestos plásticos, bandejas, bolsas.
Pasteurización
El producto a tratar se envasa al vacío y se somete a tratamiento térmico. Una vez ha finalizado este tratamiento se procede a su rápido enfriamiento y almacenamiento en estricta refrigeración.

Para mayor información acerca de nuestros precios y diferentes formatos les rogamos que se pongan en contacto con nosotros a través de nuestro teléfono 986 735028 o del correo electrónico de atención al cliente atencionalcliente@barlovento.net

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