Rodaballo al horno con salsa

Ingredientes:
– Un rodaballo de 2 kg
– 1 Botella de Vino blanco
– 3 Dientes de ajo
– 2 Patatas
– Perejil picado
– Aceite de oliva virgen
– Sal

Preparación:

Limpiar y hacerle unos cortes en el lomo al rodaballo, sin cortar la espina. Untar la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva virgen. Sazonamos el rodaballo por ambos lados y lo colocamos en la bandeja, siempre con la parte más oscura de la piel hacia arriba.

Precalentamos el horno a 190 grados, regamos el rodaballo con el vino blanco y metemos la bandeja en el horno. Dejamos que se cocine durante un cuarto de hora aproximadamente.

Cocer las patatas cortadas en rodajas finas en agua con un poco de sal. Una vez tiernas, las sacamos y escurrimos. Colocamos las patatas en la fuente donde vamos a servir el rodaballo.

Cogemos un poco de la salsa de la bandeja del horno y sofreímos los ajos. Una vez el rodaballo esté en su punto lo colocamos sobre la cama de patatas y regamos con el sofrito de la salsa y los ajos.