Almejas en salsa verde

Ingredientes para 2 personas:
– 500 gramos de almejas Barlomar.
– 125 ml de vino blanco
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharada de harina
– 3 cucharadas de perejil fresco picado
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1/2 limón
– Sal

Abrir la bolsa de almejas Barlomar. Reservar el jugo para aprovecharlo al preparar la salsa.Picar los dos dientes de ajo. Ponerlos en una sartén al fuego con las 4 cucharadas de aceite de oliva y la hoja de laurel. Antes de que se dore añadir la cucharada de harina y remover bien. Dejar que la harina tome color pero sin que se queme. Añadir el vino, el jugo, las almejas, una pizca de sal, un poco de pimienta y espolvorea con dos cucharadas de perejil fresco. Tapar la sartén y dejar a fuego medio 5 minutos. Pasados 5 minutos quitar la tapa e ir sacando las almejas que estén abiertas. Si es necesario rectificar de sal la salsa.
Dejar al fuego la salsa sin la tapa para que ligue y se espese. Cuando la salsa esté lista incorporar las almejas y mezclarlas bien con la salsa para que le impregnen. Servir calientes en cazuela de barro, espolvoredas con el perejil restante.